Rinderschmorbraten Leicht Gemacht: Die Besten Tipps & Rezepte!

Ist Ihnen ein zäher Braten auch schon einmal passiert, obwohl Sie sich genau an das Rezept gehalten haben? Das Geheimnis eines butterzarten Rinderschmorbratens liegt oft nicht nur in den Zutaten, sondern vor allem in der richtigen Technik und Geduld!

Viele traditionelle Rezepte empfehlen, den Schmorbraten bei hohen Temperaturen um die 180°C zu schmoren. Die Theorie dahinter ist, dass die hohe Hitze das Fleisch schnell anbrät und somit die Aromen versiegelt. Allerdings begrenzt die Flüssigkeit im Schmortopf die Temperatur ohnehin auf maximal 100°C. Die wahre Magie entfaltet sich bei niedrigeren Temperaturen. Ein Schmoren bei etwa 120°C dauert zwar länger, führt aber zu einem deutlich zarteren Ergebnis, da das Kollagen im Fleisch schonender abgebaut wird.